Stimolante recupero di vecchie cantine con la presenza di tini in cemento armato in opera, per realizzarne la cantina di vinificazione dello spumante, unaltra cantina per linvecchiamento in bottiglia ed al piano superiore locali per la degustazione. Una struttura in cor-ten contenente bottiglie dello spumante Leonia, funge da parapetto per la scala che collega i due livelli. Travertino, legno e resina dialogano tra loro e danno un connotato che diversifica il progetto dalle altre cantine più tradizionali.